Roadhouse Grill: più controllo tra cucina, magazzino e risultati
Quando una catena della ristorazione cresce, aumenta anche la complessità da gestire. Non basta far funzionare bene il servizio nei singoli locali: servono processi ordinati, dati affidabili e una visione chiara di ciò che succede tra cucina, magazzino e sede centrale.
È da questa esigenza che nasce il progetto sviluppato per Roadhouse Grill, brand del Gruppo Cremonini presente in Italia con 175 locali.
Un’unica piattaforma per gestire meglio l’operatività
Roadhouse Grill aveva bisogno di collegare in modo più efficace le attività di ristorante con i processi di back office. L’obiettivo era migliorare la gestione di approvvigionamenti, fornitori, giacenze, ricette e performance dei singoli locali, senza aggiungere complessità operativa.
Per farlo, il progetto è stato costruito attorno a StockStore, utilizzato come piattaforma centralizzata per coordinare data entry, gestione documentale e reporting, in continuità con le procedure di front-end già presenti.
Magazzino, ricette e controllo dei costi
Uno dei punti chiave riguarda la gestione del magazzino. Con StockStore, Roadhouse Grill monitora acquisti, movimenti di merce e riassortimenti con aggiornamento automatico di giacenze e scadenze, oltre a segnalazioni quando le scorte raggiungono la soglia minima. Questo aiuta a lavorare con più continuità e a ridurre i disallineamenti tra consumi e disponibilità.
La piattaforma supporta anche la gestione di menu e ricette, con una valorizzazione economica dei piatti e una pianificazione più chiara delle materie prime necessarie. Il collegamento con il magazzino permette inoltre lo scarico automatico in base a comande, preparazioni e singoli piatti.
Più visibilità per la sede centrale
Accanto alla parte operativa, il progetto ha rafforzato anche il controllo dei risultati. StockStore ha introdotto un sistema di reportistica avanzata che consente alla sede centrale di consultare report comparativi e personalizzati, con una visione più chiara dell’andamento complessivo della catena e delle performance dei singoli ristoranti.
Un impatto concreto sulla gestione quotidiana
Nel caso Roadhouse Grill, il risultato è una gestione più fluida tra cucina, magazzino e sede centrale. L’implementazione di StockStore BackOffice ha migliorato il coordinamento operativo dei locali e ha supportato anche l’introduzione del servizio Take Away, oggi disponibile in tutti i ristoranti della catena.
“Grazie al progetto StockStore Backoffice siamo in grado di gestire e coordinare in modo ottimale tutte le attività di magazzino e cucina di ogni locale Roadhouse Grill. La possibilità di monitorare i dati relativi alle performance ci garantisce inoltre un controllo costante dei risultati di ogni ristorante della nostra catena.”
Cristian Cedrini, IT Manager Roadhouse Grill
Una soluzione pensata per la ristorazione organizzata
Il progetto mostra bene il valore di una piattaforma unica in una catena che deve coordinare più locali, volumi operativi elevati e attività strettamente collegate tra loro. Quando magazzino, ricette, approvvigionamenti e analisi dei dati lavorano nello stesso flusso, il controllo diventa più semplice e la gestione più coerente.
“Il progetto sviluppato per Roadhouse Grill ben rappresenta i plus della nostra soluzione. Grazie a una serie di moduli configurabili, StockStore coordina infatti su piattaforma centralizzata operazioni di back office come logistica, riordini, approvvigionamenti e analisi dei dati in integrazione con il venduto. StockStore è pensata proprio per il mondo della ristorazione e gestisce le ricette con i loro valori nutrizionali e la pianificazione dei menu con il calcolo delle marginalità dei propri prodotti. Inoltre, permette alla sede centrale di gestire da remoto tutti i punti della propria struttura.”
Marco Stefani, Retail Product Manager & CEO treebyte
